俗话说“无鸡不成宴”，作为一位肉食主义者，想打造一场鸡肉的盛宴，摆在眼前的第一道难题，是如何挑选新鲜的鸡肉。
鸡肉明明是富有营养的食品之一，怎么就成了致癌物了呢？难道我国癌症高发真的是和肌肉有关吗？下面我们就一起来了解一下真相。
鸡肉所含有的营养价值：
鸡肉的营养价值通常包括蛋白质，脂肪，微量元素以及维生素、钠元素、钾元素、镁元素、铁元素、磷元素、钙元素、维生素A、盐酸等成分，在进食之后可以补充身体所需要的营养元素，同时还能够起到温中补脾，补益气血的功效，非常适合免疫力比较低或者营养元素缺乏引起气血亏虚的人群。
鸡肉性平、温、味甘，入脾经胃经，可以起到补精填髓，温中益气的功效，通常可以用来治疗虚劳瘦弱、泄泻、头晕、心悸、月经不调、水肿、产后乳少、小便数频以及耳聋耳鸣等病症。
人为什么会患上癌症呢？
1、基因突变
这个因素可以说是医学界的一个共识了，癌细胞并不是人体之外的东西，而是体内就有的，简单点说，就是人体内的好细胞在一些原因的影响下，在分裂时发生突变，最后就会变成了癌细胞。
对于这个答案，霍普金斯大学的一项研究，通过对比了几十种种细胞分裂的情况，发现多数癌症是因为一些细胞再生时发生了突变，最后导致了癌症的，这可能是其产生的主要原因。
2、环境也是致癌重要的因素
一方水土养一方人，是大家都知道的道理。环境好的地方，有些癌症的发病率自然就低。比如广西的巴马、新疆的和田都是世界有名的长寿之乡。从所周知，肺癌成为国内第一位的癌症，与大气环境污染、汽车尾气增多、大量使用石化产品有密切的关系。环境污染导致的癌症村；核爆炸后核辐射造成的癌症高发，则是大家更为熟悉的事情。因此，保护环境，就是保护自己，避免过多接触致癌环境，就能尽可能减少自己患癌的机会。
、电离辐射
电离辐射会在人体组织当中释放能量，这种情况下有可能会导致细胞损伤或者死亡，并且损伤的细胞可能不会恢复到正常，从而会导致这些细胞出现癌变的可能，引起癌症。
4、年龄因素
年龄越大的人患上癌症的几率越高，但是这个并不是说年轻人就不会患癌症，只是在说一个大概率的事件。
老年人的体质相比较于年轻人而言会差很多，且很多老年人身上会存在很多的老年性疾病，慢性疾病没有控制好是很容易会转换成癌症的。
我国癌症高发，是否和鸡肉有关？研究结果公布，转给家人看看吧！
发表在《流行病学和公共卫生杂志》上，来自英国牛津大学的一项关于鸡肉与癌症风险的相关研究，通过对年至年对47.5万名英国中年人进行跟踪调查后，结果发现：食用鸡肉与非霍奇金淋巴瘤、黑色素瘤，以及男性前列腺癌的风险增高有关，这严重影响到个人健康。
事实上，这项研究为“关联性”研究，只是通过数据调查表明了经常食用鸡肉，罹患某些癌症风险较高，并没有说明两者之间的原理机制，也没有足够证据明确鸡肉会增加发病风险。
只要是你在正规商家处购买的鸭肉，都是可以放心吃的，不用担心激素会超标的问题。适当吃肉类食物能够满足营养需求，所以购买肉类时一定要选择正规上架。
不要贪图小便宜，更不要买别人烹饪好的食物，最好买原食材进行烹饪技能。可以保证食物的质量，也能做出自己喜欢的口味。
鸡肉是发物，癌症患者不能吃？
癌症患者不能吃鸡肉是错误的说法，癌症患者可以吃鸡，包括鸡肉、鸡蛋，或者老母鸡这一类的食品都能吃。
民间有些说法是癌症患者不能吃鸡肉，这个主要有一些错误的传统观念，认为像老母鸡这类富有营养的食品为发物，肿瘤患者吃了以后可能会使癌症复发、转移，促进肿瘤的进一步发展，这种说法没有科学依据，大量相关的临床研究都证明，吃鸡肉不会让癌症更加恶化。
所谓发物在过去主要是能引起过敏性疾病的致敏物质，是由于过去传统的时候，古人能摄入的蛋白种类比较少，相对来说更容易出现对某些高蛋白质食物的过敏，但现在已经没有这种情况。癌症病人特别需要优质蛋白，鸡肉可以有效补充患者的低蛋白、低维生素的情况，所以癌症患者可以吃鸡肉、喝鸡汤、吃鸡蛋。
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