今天说的这个菜，是种野菜，常被称作“长寿菜”、“安乐菜”，遍布我国南北各地，耐旱又耐涝，生命力极强。它就是——马齿苋。
药食两用的“长寿菜”
马齿苋既可入药又可食用，是我国卫生部规定的78种药食同源植物之一。按照中医五行理论，马齿苋因为叶子是青色，梗是赤色，花是黄色，根是白色，子是黑色，被称作五行草。
中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用，内服可以治疗肠炎、痢疾等多种疾病，捣烂外敷还可以治疗疔疮痈疽。
“三高”人群最适合
马齿苋之所以逐步受现代人青睐，主要是因为它对城市生活中常见的疾病有防治作用。
研究发现，马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油三酯的生成，降低心血管病的发生概率。
一般来说，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，但由于海洋污染，深海鱼已不常见于餐桌。现代人偏食肥甘厚腻，要想从饮食中摄取适量的不饱和脂肪酸以减轻心脏负担，马齿苋是不错的选择，它尤其适合“三高”(高血压、高血脂、高血糖)人群。
防治痢疾好帮手
马齿苋治疗痢疾有着非常悠久的历史。在每年夏秋两季，痢疾多发，3~7岁的孩子宜吃适量马齿苋加以预防。
痢疾传播途径以粪—口感染为主，卫生习惯不良的小儿易患本病，而小儿慢性菌痢多具有潜隐性、非典型性和迁延性，不易被发现。作为治菌痢的要药，马齿苋可单用煎服，也可将新鲜的马齿苋制成各式小菜，孩子更容易接受。
马齿苋的养生菜谱
马齿苋鸡蛋汤
主料：马齿苋60克，鸡蛋克
调料：盐
做法：将马齿苋洗净，捣烂取汁；鸡蛋打散，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁煮开3分钟即可。
凉拌马齿苋
主料：马齿苋克，蒜3~5瓣
调料：盐、糖、酱油、香醋、香油
做法：将马齿苋洗净，大蒜捣碎备用；用开水加少量盐烫熟马齿苋，在凉水中过一遍，沥干水分；加入盐腌制片刻，然后加入大蒜碎、糖、酱油、香醋、香油，均匀拌好。
特别提醒
不要觉得是“长寿菜”，挺适合“三高”人群，就不管不顾地猛吃马齿苋。马齿苋虽然好处多多，但仍有所禁忌。
鲜马齿苋有股酸味，加适量的糖更好入口。其中，白糖偏寒，红糖偏温。
马齿苋偏寒，刚开始吃时一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
实验证明，马齿苋汁对子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产，故孕妇禁止食用。
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